HAVUÇLU VE BEZELYELİ PİLAV
MALZEMELER
2 su bardağı pirinç
3,5 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı margarin
2/3 bardak konserve bezelye
2 orta boy havuç
1/2 demet dereotu
1/2 çay kaşığı safran
yeterince tuz
HAZIRLANIŞI
Pirinçleri ılık suda yarım saat bekletin. Bu arada havuçları tavla zarı iriliğinde küp küp doğrayın ve iyice yumuşamadan haşlayın. Bir kenarda süzülüp soğuması için bekletin. 3 su bardağı tavuk suyunu genişçe bir tencerede kaynatın. Tuzunu, margarini ve safranı
ekleyip, pirinçleri iyice nişastası gidene kadar yıkayıp süzdükten sonra kaynayan suya bırakın. Tahta kaşıkla 1-2 kere döndürüp 1-2 taşım
kaynattıktan sonra altını kısın. Pirinçler suyunu çekince bir defa demir yemek kaşığı ile karıştırıp ortasına kaşığı dik olarak saplayın eğer dik durursa pilavın altını söndürün. Küp havuçları, bezelyeleri ve kıyılmış dereotlarını
pilavın üstüne koyup demlenmesi için 15 dakika
bekleyin. Bu arada tencerenin kapağını fazla açık tutmamanız gerekiyor. Dinlenme süresi sonunda yine demir yemek kaşığı ile harmanlayıp servis tabağına alın.
Mengen Pilavı
Malzemeler
Yarım kg. pirinç,
250 gr. kuşbaşı kuzu eti,
1 bardak dolusu tereyağı,
1 bardak dolusu ince kıyılmış mantar,
2 baş soğan,
3 adet domates
8 bardak et suyu,
1 kaşık şeker,
1 tatlı kaşığı kekik,
1 demet dereotu,
1 bardak kadar ceviz içi,
tuz ve karabiber.
Yapılışı
Haşladığınız pirinçleri tuzu, ılık suda bir saat bekletin. Soğuk su ile iyice yıkayıp, süzgece alın.Tencereyi ateşe koyup yağın bir kısmını alın, kızdırın çentilmiş soğanları ve eti ekleyin, karıştırın.Birkaç dakika kavurduktan sonra et suyunu boşaltın, üzerinde oluşan köpüğü alın, yarım saat kaynatın Sonra pirinci, şekeri, tuzu, biberi ekleyin. 15 dakika ağır ateşte pişirin. Kalan yağı tavada kızdırıp üzerine dökün, kapağı iyice kapatıp bir süre sonra kekiği, dereotunu ve cevizi üzerine serpin. Karıştırın ve servis yapın. AFİYET OLSUN....
|
